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Temperatura di servizio:
10 °C
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Vigneto:
Bartolomeo 90
Uva: cortese
Impianto:
1990 controspalliera con potatura a guyot
Densità d’impianto:
4800 ceppi a ettaro
Resa ettaro:
90 quintali di uva cortese
Terreno:
argilloso chiaro
Vinificazione:
per ottenere MEO si procede con una pressatura soffice
delle uve cortese, con lo sgrondato, dalla pressa pneumatica,
si va in vasca d’acciaio dove si effettua una decantazione
statica (con il solo uso del freddo) per separare tutte
le particelle in sospensione più pesanti. Il liquido,
così, da torbido si pulisce, le particelle che
sarebbero causa di cattivi odori durante la fermentazione,
decantano e vengono tolte eseguendo un travaso. Ora il
mosto pulito, dopo l’inoculo con lieviti selezionati,
può iniziare la sua fermentazione alla temperatura
di 16 °C. A fine fermentazione si travasa il vino
e inizia la maturazione sempre in vasca d’acciaio
a temperatura controllata.
Affinamento:
in vasca d’acciaio a temperatura controllata
DEGUSTAZIONE
Esame visivo:
limpido, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Esame olfattivo:
abbastanza intenso e complesso, al naso i profumi sono
di frutta bianca e fiori.
Esame gustativo:
leggermente mosso, abbastanza caldo e morbido, in bocca
è schietto e piacevole.
Abbinamenti:
verdure crude, insalate, pesce non troppo elaborato.
CARATTERISTICHE
DEL VINO: Vino da tutto pasto, ottimo
per aperitivi e per abbinamenti con piatti a base di
pesce. Essendo leggermente mosso presenta una spiccata
bevibilità ed è molto versatile negli
abbinamenti.
CONSUMO:
si consiglia di consumare Meo entro tre anni dalla sua
vendemmia.
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